Vakum kurutma, bütün ya da yarım derileri sızdırmaz bir şekilde bir kapakla kapanan metalik plakalar üzerine yerleştirmek suretiyle yapılan bir işlemdir. Kurutma, çalışma ortamında sıcaklık ve düşük basıncın bileşik etkisiyle sağlanır. Böylece suyun düşük sıcaklıklarda hızlı bir şekilde buharlaştırılması sağlanır. Çalışılan deri özelliklerine göre koşullar makinanın üzerindeki kontrol panosundan ayarlanabilir.