Kavaleto (etleme) prosesleri çalışılan malzeme açısından iki geçişli geri beslemeli veya tek geçişli kontinü işleyen makinalar aracılığıyla gerçekleştirilirler. Genellikle proses derinin bıçaklı birbirine yakın çift merdane arasına beslenmesi ile çalışır. Merdanelerden biri spiral şekilde monte edilmiş keskin bıçaklar ihtiva eder. Bu proses artık leşlerin uzaklaştırılması ve deri kalınlığının ayarlanmasına yarar.